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Panini ai semi super croccante!
Vi lascio le dosi.. Poi per la croccante zia sta tutto nel conoscere bene il vostro forno di casa
Ingredienti:
280 gr di bevanda di avena ( o altra)
40 gr di malto di riso o zucchero o miele
15 gr di lievito di birra
300 gr di farina integrale di Grani Antichi @molinotuzzi
250 gr di farina di grano antico tipo 1
30 gr di olio extra vergine
10 gr di sale
Semi a piacere q.b.
Mettere la. Bevanda, il malto, il lievito e sciogliere 3 minuti, temp. 37 gradi, vel. 2
Aggiungere le farine, l’olio, il sale
Impastare 3 minuti, vel. Spiga.
Formare il panetto e lasciar lievitare circa 6 ore per il raddoppio ( controllate.. Qui le temperature son ben scese)
Formare i panini, aggiungere i semi, lasciar lievitare altri 30 minuti, poi informare 20 minuti a 180ยฐ, successivamente 10 minuti a 220ยฐ.
