Corso Bimby Zen – cucinare con consapevolezza
Durante il corso Bimby Zen abbiamo lavorato in modo pratico, utilizzando il Bimby per creare piatti equilibrati secondo i principi della macrobiotica.
Abbiamo unito ricette originali da Cookidoo a preparazioni ideate da me, adattandole con attenzione all’energia degli alimenti e alla stagionalità.
Da dove siamo partiti: la zuppa di miso
Abbiamo iniziato con la zuppa di miso, esplorandone le diverse varianti e comprendendo le basi della macrobiotica: equilibrio, semplicità e ascolto degli ingredienti.
Pane integrale a vapore (farro dicocco)
Come prima preparazione pratica abbiamo realizzato un pane integrale a vapore con farro dicocco, partendo dalla ricetta base Cookidoo e adattandola durante il corso.
Pane integrale a vapore: https://cookidoo.it/recipes/recipe/it-IT/r151326
Abbiamo osservato insieme:
- come cambia la cottura a vapore
- l’energia del farro rispetto ad altri cereali
- consistenza e umidità dell’impasto ed effetto nel corpo
Riso integrale a chicco lungo (cottura per assorbimento)
Abbiamo preparato il riso integrale a chicco lungo B, ideale nel periodo primaverile rispetto al chicco tondo.
Riso integrale a chicco lungo : https://cookidoo.it/recipes/recipe/it-IT/r579440
Qui abbiamo approfondito la cottura per assorbimento, fondamentale per mantenere energia e proprietà del cereale.
Quinoa con zucchine a julienne (versione riadattata)
Abbiamo poi lavorato su una quinoa a vapore con zucchine, modificando la ricetta originale.
Quinoa con zucchine : https://cookidoo.it/recipes/recipe/it-IT/r512270
Modifiche e focus:
- eliminazione delle lenticchie
- attenzione al taglio julienne
- utilizzo di quinoa anche italiana (come quella della Quin o ToscanaNatura)
I legumi: due energie diverse
Abbiamo lavorato su due legumi in modo diverso:
• Cicerchie decorticate a vapore
Cotte nel Varoma in contemporanea con il pane, per ottimizzare tempi ed energia.
• Polpettine di cannellini e barbabietola
Ricetta ideata da me, con fiocchi di riso e tante varianti possibili.
Polpette cannellini e barbabietola: https://cookidoo.it/created-recipes/it-IT/01JEB9TNQF0GY7WC6FMXASXDEX
Durante il corso abbiamo visto come:
- adattare i legumi
- regolare consistenze
- creare polpette semplici e versatili
Verdure e condimenti
Per completare il piatto:
- porri saltati con cottura alta temperatura
- insalatini o verdure pressate di daikon (portate a casa dai partecipanti)
E una salsina base con:
- senape
- olio extravergine
- acidulato di riso
Dolce finale: frolla vegan senza zucchero
Abbiamo concluso con un dolce semplice:
base di frolla vegan senza zucchero con composta express di fragole e mele.
Frolla vegan con composta fragole e mele : https://cookidoo.it/created-recipes/it-IT/01KQA2M32BH83KTG40D6TVKQTW
Focus tecnico:
- come lavorare una frolla senza zucchero e derivati animali
- utilizzo del Bimby per ottenere la giusta consistenza
Conclusione
È stata una serata davvero bella, ricca di scambi, pratica e consapevolezza.
Questo progetto mi sta molto a cuore:
usare il Bimby come strumento per cucinare con energia e equilibrio, rendendo possibile a tutti preparare un piatto completo… invece di rinunciare.
Se avete fatto foto durante il corso, condividetele: mi piacerebbe creare un piccolo album da inserire qui nel blog
