POLPETTE MELANZANE E GRANO SARACENO

POLPETTE DI MELANZANE SENZA GLUTINE – VEGAN
Ingredienti
1 melanzana tagliata a cubetti
100 gr grano saraceno
2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di farina di mandorle o anacardi
2 cucchiai di pangrattato senza glutine
6 foglie di basilico
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale del Bimby 400gr di acqua, aggiungere il grano saraceno, posizionare il cestello e inserire la melanzana tagliata a cubetti, un pizzico di sale : cuocere 15 minuti, 100°, antiorario, vel. 1.
Una volta cotto, togliere il cestello, scolare l’acqua in eccesso dal grano saraceno, e rimettere nel boccale gli ingredienti: melanzana, grano saraceno, lievito alimentare, farina di mandorle o anacardi, pangrattato, basilico e pizzico di sale.
Frullare 30 sec. Vel. 7 , se l’impasto risulta ancora morbido aggiungere altro pangrattato. E frullare nuovamente.
Formare con le mani le polpette e passarle nuovamente nel pangrattato.
In una pentola con un filo di olio rosolare per 1 minuti circa fino a doratura – oppure potete anche mettere in forno.