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Zuppa di miso
Per 2 persone:
1 cipolla dorata
1 carota
1 gambo di sedano
1 litro di acqua
1 cucchiaio di miso
1 cucchiaino di alghe wakame
2-3 funghi shitake ( se secchi metteteli in ammollo)
Mettiamo l’acqua in una pentola e portiamola a ebollizione.
Dedichiamoci a tagliare le verdure: potete provare a tagliare in modi differenti: a spicchi, a triangoli, a rotelle, a bastoncini, variate e ascoltatevi.
Una volta che l’acqua bolle aggiungete le verdure tagliate, l’alga wakame e fate cuocere per circa 20 minuti.
Preleviamo un mestolo di brodo in una coppetta e aggiungiamo il cucchiaio di miso e lo sciogliamo bene, fatto questo lo mettiamo insieme alla nostra porzione di zuppa.
Il miso essendo un prodotto fermentato è importante che non venga fatto bollire; per cui possiamo preparare anche più brodo di verdure e ogni volta che abbiamo bisogno di coccolarci scaldiamo una parte di brodo, aggiungiamo e sciogliamo il miso e poi lo aggiungete alla zuppa.
Questa ricetta potete anche metterci del tofu ( per una versione vegana) , dell’uovo, o della carne ( er versione vegetariana o onnivora) e aggiungendo della soba o degli udon avrete un piatto completo.
