Ingredienti: ( per uno stampo da crostata da 24 cm)
300 gr di mix di farina senza glutine da cookidoo usando: 150 riso originario, 150 grano saraceno, 75 quinoa (vedi foto)
1/2 scorza d’arancia
cremor tartaro e macino 7 sec, vel 10
50 gr olio
100 gr sciroppo riso
regolarsi con acqua o bevanda vegetale o succo d’arancia
Mettere nel boccale del Bimby i chicchi oppure le farine di cereali naturalmente privi di glutine e macinare 1 minuto, vel. 10 – togliere 75 gr di farina prodotta –
Aggiungere la scorza d’arancia, il cremor tartaro e macinare 7 sec. vel. 10.
Aggiungo olio di semi , lo sciroppo di riso e aziono per 1 minuto vel. 4 il Bimby, regolarsi aggiungendo un pò di bevanda vegetale o acqua o succo di arancia dal foro del coperchio con le lame in movimento( io ho messo circa 50 ml di acqua) per ottenere un impasto compatto.
Trasferire il composto su un foglio di carta forno e stendere con il mattarello ( io uso questo che trovo super sopratutto per gli impasti senza glutine https://www.amazon.it/dp/B09SHLKNR8/?coliid=IIVGBQGX9VHPA&colid=1EVFO0JT6GD7A&psc=1&ref_=cm_sw_r_cp_ud_lstpd_BBA0K0615BG7WBP0G94G)
Mettere la pasta frolla 30 minuti già stesa e messo nello stampo da crostata
COMPOSTA DI ARANCE NATURALMENTE SOLO FRUTTA
470 arance pelate a vivo ( vi ricordo che potete pelare le arance per essicare la scorza e utilizzarla nei dolci, creme, insaporire pietanze)
300 mela lasciando la buccia e togliendo solo il torsolo
15 succo limone
Tagliare la frutta a pezzettoni e metterla nel boccale del Bimby assieme al succo di limone cuocere 35 minuti, temp. 100°, vel. 1, poi per addensare la composta 10 minuti, temp. Varoma, vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
Ho aggiunto la composta sulla base dell’impasto e cucinato in forno statico per 25 minuti a 180°. controllare in base al vostro forno.
All’occorrenza se la volete più densa far andare a Varoma ancora qualche minuto per poi metterla nei vasetti e sterilizzare la composta se la volete usare in un secondo momento.
