Stampo da 22/ 24 cm oppure rettangolare da 4 porzioni
Ingredienti:
25 gr di uvetta
50 ml di bevanda vegetale ( io ho usato mandorla)
25 ml di marsala
50 gr di mandorle
250 gr di farina di Khorasan ( @lafattoriadisaraegiulia)
1 cucchiaino di cannella in polvere
16 gr di cremor tartaro
40 gr di olio di semi
100 gr di malto di riso
- altri 130 ml di bevanda vegetale alle mandorle
2 mele tagliate a fettine
Procedimento:
Mettere in ammollo 25 gr di uvetta con 50 ml di bevanda vegetale di mandorle e 25 ml di marsala ( lasciare rinvenire l’uvetta per 20/30 minuti)
Nel boccale del Bimby mettere 50 gr di mandorle e macinarle 20 sec. vel. 10, riunire sul fondo con la spatola
Aggiungere 250 gr di farina di khorasan @lafattoriadisaraegiulia, 1 cucchiaino di cannella, 16 gr di cremor tartaro, rimescolare 10 sec. vel. 4
Aggiungere 40 gr di olio, l’ uvetta, bevanda veg, il marsala e 100 gr di malto a vel. 2
Azionare manualmente il Bimby con 1 minuto, vel. 2 e aggiungere dal foro del coperchio 130 di bevanda vegetale ( circa- regolarsi in base alla farina usata)
trasferire l’impasto nella teglia e per finire aggiungere le mele tagliate a fettine più possibile regolari ( io ho usato l’affettatutto Bimby!!!)
cuocere in forno ventilato 160 grad per 30/40 minuti, verificare con la prova dello stecchino.
conservare per 2/3 giorni in frigo.
