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Questa non posso che dirvi di seguire il vostro istinto, quando farete questo piatto dovete farvi trasportare dal cuore e dalle mani mentre impasteranno la zucca e la farina.
- Consigli: io cucino sempre la zucca delica tagliata con la buccia a mezze lune di circa 4 cm, la cucino a vapore ( con il mio Bimby mezzo mezzo litro di acqua nel boccale e 30 minuti, temp. varoma, vel. 1)
- Faccio raffreddare bene la zucca ( potete anche prepararla 1- 2 giorni prima)
- Tolgo la buccia ( viene praticamente via da sola)
- In una terrina schiaccio con una forchetta la polpa, aggiungo la noce moscata, il sale e la farina
- Quanta??? Andate di pancia.. ovvero sporcatevi le mani e aggiungete finchè l’impasto non si stacca dalle mani
- Mettere la palla di impasto su una spianatoia infarinata, fate dei rotolini e tagliate i vostri gnocchi.
- Sbollentateli nell’ acqua salata e serviteli con olio aromatizzato alla salvia.
Indicativamente per 2 porzioni ho cotto mezza zucca delica, ho aggiunto 3 cucchiai ( + 2 cucchiai sulla spianatoia ) di farina tipo 1 di grano antico, sale q.b., noce moscata q.b.
