Ottime da preparare in anticipo per un buffet, per un aperitivo con amici
EMPANADAS per 8 pezzi – coppapasta da 8 cm
INGREDIENTI:
400 g di farina tipo 1 di grani antichi
1 cucchiaino di sale
100 g di olio extra vergine di oliva
100 – 120 g di acqua
PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 20 sec. vel. 4 , e 1 minuto vel. Spiga.
Lasciar riposare l’impasto coperto da un canovaccio.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
30 g di olio extravergine di oliva
n. 1 di cipolla a pezzi
n. 1 carota
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di sale
n. 20 di pomodori ciliegino a metà
1/2 peperone rosso, pulito e a pezzi
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, la cipolla, l’aglio e il sale, tritare: 3 sec., vel. 5.
Insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere i pomodorini, i peperoni, le olive, la carota e il pepe, tritare: 2-3 sec., vel. 5.
Cuocere: 10 min., 120°C, vel. 1, antiorario. Scolare le verdure attraverso il cestello e lasciarle sgocciolare da tutto il liquido di vegetazione in eccesso.
Riprendere l’impasto e stendere con l’aiuto del mattarello, e formare dei dischi con il coppapasta, farcire con il sugo di verdure, richiudere l’impasto e infornare a 180° per 20 minuti.
