La terza serata del nostro percorso dedicato ai cinque elementi è stata guidata dall’energia del Fuoco. Durante l’incontro l’insegnante Clelia ci ha accompagnato a comprendere come, nella Medicina Tradizionale Cinese, il Fuoco rappresenti l’energia dell’estate, della gioia e dell’espansione. È collegato al Cuore e all’Intestino Tenue e governa la capacità di aprirsi, comunicare e far circolare la vitalità nel corpo e nelle relazioni. Quando questa energia è in equilibrio porta calore umano, entusiasmo e chiarezza emotiva.
In questo percorso stiamo osservando come macrobiotica e MTC dialoghino tra loro. Entrambe leggono il cibo non solo come nutrimento materiale ma come espressione di energia e movimento. La macrobiotica lavora molto sull’equilibrio tra yin e yang e sui metodi di cottura, mentre la MTC interpreta gli alimenti attraverso i cinque movimenti energetici. Nella pratica quotidiana queste due visioni si incontrano facilmente: scegliendo ingredienti, colori e cotture possiamo sostenere l’energia della stagione mantenendo sempre un’armonia con gli altri elementi.
Per questa serata ho preparato un piatto unico ispirato all’elemento Fuoco, cercando però di mantenere una piccola presenza anche degli altri movimenti energetici.
Ho iniziato con delle polpette di quinoa tricolore, farina di mais e barbabietola rossa cruda. Ho tostato la quinoa e poi l’ho cotta per assorbimento. Nel frattempo ho preparato una polentina utilizzando tre volumi di acqua e uno di farina di mais. Ho tagliato la barbabietola rossa a piccoli cubetti, aggiunto un cucchiaio di crema di semi di sesamo, un pizzico di zenzero fresco grattugiato e ho mescolato tutto insieme alla quinoa e a qualche cucchiaio di polenta. Con il composto ho formato delle polpette, le ho spennellate con poco olio e passate in forno per creare quella leggera croccantezza che richiama proprio la trasformazione e il calore tipici dell’elemento Fuoco.
Come legume ho portato nel piatto dei fagioli rossi italiani di SalviaFood. Li ho lasciati in ammollo tutta la notte, poi li ho cucinati con un pezzetto di alga kombu per circa venticinque minuti. Una volta pronti li ho ripassati velocemente in padella con cipollotto fresco e un filo di salsa shoyu: un piatto semplice ma molto nutriente, con un colore rosso che richiama naturalmente l’energia del Fuoco.
Ho preparato anche una crema di lenticchie rosse decorticate, partendo da una base di soffritto leggero di cipolla e carota. Dopo aver sciacquato molto bene il legume, l’ho cotto con tre parti di acqua e completato con un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa. Ne è risultata una crema morbida e calda, avvolgente ma leggera.
Per le verdure ho scelto il radicchio rosso crudo, che con il suo colore intenso richiama direttamente l’energia del Fuoco e porta una nota fresca e leggermente amara che stimola la digestione.
Accanto ho preparato cicoria saltata con aglio, che in MTC richiama l’energia del Legno: il gusto amarognolo e il suo effetto depurativo aiutano il fegato a muovere l’energia e a mantenere fluidità nel sistema. Aggiunto a crudo anche delle olive taggiasche per quel tocco in più di gusto!
Ho aggiunto anche del cavolfiore cotto a vapore, simbolo dell’elemento Metallo per il suo colore bianco e per la sua energia leggera e purificante che sostiene il respiro e la chiarezza.
Per chi ha voluto sperimentare ho portato anche un pizzico di alga dulse, ricca di minerali e legata al movimento dell’Acqua, che nel piatto aiuta a mantenere equilibrio e profondità.
E quasi per gioco, senza averlo programmato, avevo con me anche delle fragole essiccate. Qualcuno, approfondendo il tema del Fuoco e dei colori rossi, ha espresso il desiderio di assaggiarle… ed eccole pronte! In forma essiccata, visto che non è ancora stagione, ma comunque perfettamente in sintonia con l’energia della serata.
Un piccolo viaggio tra ingredienti, colori ed energie che continuano a raccontarci quanto il cibo possa essere anche consapevolezza e armonia.
Dalla vostra cuochina,
La Dimora di Ale
Ci vediamo la prossima settimana 🌿🔥
