BUDINO DI MANDORLE CON COULIS DI ALBICOCCHE E MELONE
Il dolce che mette d’accordo tutti: senza glutine, senza lattosio, senza uova, di una bontà e leggerezza… Si quei dolci semplici che stupiscono…
INGREDIENTI:
PER IL BUDINO ( con questa dose mi sono venuti 8 stampini a ciambellina di budino)
200 gr di mandorle pelate
500 gr di acqua
30 gr di amido di mais o riso
1\2 cucchiaino di agar agar in polvere
50 gr di zucchero di cocco
Per prima cosa prepariamo la bevanda di mandorle: mettere nel boccale del Bimby le mandorle e lo zucchero di cocco e polverizzare 10 sec., vel. 10.
Aggiungere l’acqua ( 500 gr) e mescolare: 10 sec., vel. 5 e poi frullare: 30 sec., vel. 10.
Aggiungere quindi gli altri ingredienti: agar agar, amido di mais e cuocere 6 minuti, temp. 80°, vel. 4.
Versare la crema negli stampini e lasciar raffreddare 1 ora ( dipende da quanto grandi sono i vostri stampini).
PER LA COULIS DI ALBICOCCHE E MELONE:
INGREDIENTI:
n. 4 albicocche
2 fette di melone
50 gr di zucchero
Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e cuocere 5 minuti, temp. 90°, vel. 2.
Se avanza questa coulis potete conservarla in frigo per un paio di giorni.
