L’estate è il periodo perfetto per organizzare i pasti in anticipo, soprattutto quando l’orto regala tantissime zucchine. Per questo ho voluto sperimentare una preparazione che desideravo provare da tempo: la cottura sottovuoto di cereali, legumi e verdure direttamente nei sacchetti, utilizzando il Bimby TM7.
L’obiettivo è semplice: preparare pasti completi, sani e bilanciati, già pronti da conservare in frigorifero per i giorni successivi, mantenendo al meglio gusto, consistenza e proprietà degli ingredienti.
Per questa prima prova ho preparato tre combinazioni diverse.
1. Miglio, fagioli mung e zucchine
- 120 g di miglio
- 40 g di fagioli mung
- 120 g di zucchine a cubetti
- 150-160 g di acqua
- 5 g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- erbe aromatiche a piacere
2. Quinoa rossa, lenticchie rosse e zucchine
- 120 g di quinoa rossa
- 40 g di lenticchie rosse decorticate
- 120 g di zucchine a cubetti
- 150-160 g di acqua
- 5 g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- erbe aromatiche a piacere
3. Grano saraceno, cicerchie decorticate spezzate e zucchine
- 120 g di grano saraceno
- 40 g di cicerchie decorticate spezzate
- 120 g di zucchine a cubetti
- 150-160 g di acqua
- 5 g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- erbe aromatiche a piacere
Una volta inseriti tutti gli ingredienti nei sacchetti per la cottura sottovuoto, li ho sigillati accuratamente.
Nel boccale del Bimby TM7 ho versato 1,7 litri di acqua, montato il Coprilame e impostato la temperatura a 85°C. Quando l’acqua ha raggiunto la temperatura desiderata, ho immerso i sacchetti e li ho lasciati cuocere per 50 minuti a 85°C.
Terminata la cottura, ho estratto i sacchetti e li ho lasciati raffreddare completamente prima di conservarli.
Questa è la prima fase della mia sperimentazione. Nei prossimi giorni li assaggerò per valutare consistenza, sapore e praticità, e vi racconterò il risultato finale.
Trovo che questo metodo possa essere davvero interessante per chi ama organizzare i pasti della settimana, per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina o semplicemente desidera avere sempre a disposizione un piatto completo, vegetale e nutriente.
Non vedo l’ora di condividere con voi anche il secondo capitolo di questa prova, con il risultato finale… e magari tante nuove combinazioni da sperimentare insieme!
