Ci sono ricette che non nascono a tavolino.
Nascono durante una dimostrazione Bimby.
Attorno al tavolo ci sono persone diverse: c’è chi è celiaco, chi è intollerante al lattosio, chi non può mangiare le uova, chi cerca idee per i propri bambini, chi desidera semplicemente mangiare in modo più naturale.
Ed è proprio in quei momenti che il protagonista diventa lui: il Bimby TM7.
Ogni incontro è una fonte di ispirazione. Ogni domanda diventa una sfida. Ogni esigenza mi spinge a sperimentare qualcosa di nuovo.
Poi entra in gioco quella parte di me che ormai conosco bene.
Quella che non si accontenta mai.
Negli anni ho avuto la fortuna di frequentare corsi di cucina naturale, alimentazione energetica e cucina macrobiotica. Un percorso che ha cambiato profondamente il mio modo di vedere il cibo e, soprattutto, il mio benessere.
Oggi, ogni volta che creo una ricetta, cerco di mettere insieme questi due mondi.
Da una parte tutta la praticità del Bimby.
Dall’altra il desiderio di scegliere ingredienti il più possibile semplici, naturali e adatti a tante persone.
Così è nata questa ricetta.
Un dolce senza glutine, completamente vegetale, senza zuccheri raffinati e con ingredienti che lavorano in armonia: la dolcezza naturale della mela, la morbidezza della zucchina, il profumo della carruba, il carattere del cacao e i semi di lino che sostituiscono egregiamente le uova donando struttura e sofficità.
È una ricetta che preparo con piacere anche pensando ai bambini, perché offre una colazione o una merenda semplice, genuina e ricca di ingredienti che fanno stare bene.
Non pretende di essere “perfetta”.
Ma rappresenta perfettamente il mio modo di cucinare oggi: inclusivo, naturale, creativo e sempre con tanta voglia di imparare.
Muffin al vapore con zucchina, cacao e carruba – Bimby TM7
Questi muffin nascono dall’idea di creare un dolce semplice, naturalmente dolce e adatto a tante esigenze alimentari. Sono senza glutine, completamente vegetali e non contengono zuccheri raffinati. La mela dona la giusta dolcezza, la zucchina rende l’impasto incredibilmente morbido, mentre i semi di lino sostituiscono le uova regalando una consistenza soffice e piacevole.
Ingredienti
150 g di zucchina
120 g di mela dolce
25 g di olio di riso oppure un olio di semi delicato
180 g di bevanda vegetale di riso o di mandorla senza zuccheri aggiunti
120 g di farina di riso integrale
50 g di farina di grano saraceno fine
30 g di farina di carrube
20 g di cacao amaro
10 g di semi di lino macinati
8 g di lievito per dolci
Un pizzico di sale marino integrale
Un cucchiaino di cannella
Vaniglia naturale a piacere
Facoltativi: una manciata di uvetta precedentemente ammollata, qualche noce tritata oppure un po’ di scorza di arancia biologica grattugiata.
Procedimento
Inserite nel boccale del Bimby la mela e la zucchina tagliate a pezzi e tritate per 10 secondi a velocità 6. Aggiungete l’olio e la bevanda vegetale e frullate per 20 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite la farina di riso integrale, la farina di grano saraceno, la farina di carrube, il cacao, i semi di lino macinati, il lievito, il sale, la cannella e la vaniglia. Mescolate per 20 secondi a velocità 4.
Lasciate riposare l’impasto per circa cinque minuti. Questo piccolo passaggio è molto importante perché permette ai semi di lino di assorbire parte dei liquidi, migliorando la struttura dell’impasto e rendendo i muffin ancora più soffici.
Distribuite l’impasto negli stampini in silicone , io ho usato lo stampo Nester di Bimby Italia! https://www.vorwerk.com/it/it/s/shop/bimby-nester-tm7?_gl=1*m91oo*_up*MQ..*_gs*MQ..&gclid=Cj0KCQjwo_PRBhDNARIsAEcVALWXuJfkity9l-WFDJAdrFeFcK5mHSN5tQBVM66-cJb3lzJ6gaiPXYAaAjvGEALw_wcB&gbraid=0AAAAAoTS7XAIjbUUOPDkcEZ7Lqt5Ha-El
Versate 700 g di acqua nel boccale pulito, sistemate gli stampini nel recipiente del Varoma lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro affinché il vapore possa circolare liberamente e cuocete per 38 minuti in modalità Varoma a velocità 1.
Al termine della cottura lasciate riposare i muffin per una decina di minuti prima di sformarli.
Un piccolo consiglio
Questi muffin sono ancora più buoni il giorno successivo. Dopo qualche ora di riposo i profumi del cacao, della carruba e della cannella si armonizzano perfettamente e la consistenza diventa ancora più morbida. Sono ideali per la colazione, la merenda dei bambini o da accompagnare con una tazza di tè o una bevanda vegetale calda.
Ogni ricetta è un punto di partenza.
Sperimentate, sostituite, adattate agli ingredienti che avete in casa e alle esigenze della vostra famiglia.
Per me cucinare significa proprio questo: creare qualcosa che possa far stare bene il maggior numero possibile di persone, senza rinunciare al gusto e con il prezioso aiuto del Bimby.
