TORTA RAW VEGAN – SENZA GLUTINE – SENZA COTTURA
In estate non manca mai in frigo il latte di cocco – base per moltissimi dessert e non solo…per cui se volete preparare questa torta ricordatevi di lasciar in frigo una lattina di latte di cocco in modo che si separino la parte solida da quella liquida.
Ingredienti per la BASE ( stampo fondo apribile da 20 cm)
50 gr di anacardi
50 gr di mandorle
50 gr di fiocchi di grano saraceno
8 prugne secche denocciolate
PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e frullare 1 minuto, vel. 9 – finchè non si forma un composto tipo pasta frolla che si stacca dalle pareti
Trasferire il composto in una tortiera dal fondo apribile ( diametro 20 cm) e stendere il composto aiutandosi con un cucchiaio.
Riporre la base in frigorifero per almeno 30 minuti
PER LA CREMA:
ingredienti:
100 gr di anacardi ammollati per 20 minuti
200 gr di latte di cocco lasciato in frigo per 1 notta in quanto servirà la parte solida
6/ 8 fichi freschi oppure potete usare anche altra frutta di stagione ( mirtilli, frutti di bosco, more, lamponi)
20 gr di olio di cocco
50 gr di malto di riso
PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti – per il latte di cocco prendere solo la parte solida e frullare 30 sec. vel. 7.
Stendere la crema sopra la base e lasciare in congelatore per 1 – 2 ore e in modo che l’olio di cocco si rapprenda.
Guarnire con dei fichi freschi e conservarla in frigo.
